孩子愛吃外食怎麼辦？注意精緻糖與添加物對ADHD的影響！

注意力不足過動症（ADHD）是一種常見於兒童的神經發展障礙，其特徵包括注意力不集中、過度活躍和衝動行為，在台灣的盛行率約為7%。目前研究ADHD可能是腦部發展異常或神經傳導物質失衡，如多巴胺分泌不足、遺傳、腦傷等因素所致。近年來，多項研究探討關於飲食習慣與食品添加物攝取過量是否可能導致或加劇ADHD症狀。此外，隨著外食風潮的盛行，幼兒及兒童在外攝取食物的選擇也會影響健康。

一、精緻糖與ADHD之關聯性

在追求美食以及紓解壓力之下，多數民眾一天至少兩餐都是外食，孩子們的餐食更是由父母親決定居多，外食所導致的飲食不均與慢性病的發生息息相關。多項研究探討飲食習慣與ADHD間的相關性，其中，關於精緻糖類的攝取是否造成ADHD，雖尚未有明確的大數據證實其關聯性，但研究發現，精緻糖可能加速認知功能的衰退，這可能與過量精緻糖引起體內慢性發炎，造成神經長期受損有關。對於小朋友而言，一項長達11年的世代研究發現，兩歲幼兒在生命週期早期攝取含糖性飲料會造成未來發生ADHD的風險增加，這些可能因為精緻糖攝取過量，引起血糖波動導致情緒起伏較大，也可能間接影響學習專注力，更直接影響小朋友攝取正確食物的習慣養成。

在一項大數據分析結果發現：飲食中精緻糖類攝取對健康的影響，包括內分泌代謝、心血管疾病、癌症和其他過敏問題有顯著危害的關係。發現每週增加一份含糖飲料，痛風風險就會增加 4%。每增加25克果糖的攝取，胰臟癌風險就會增加22%。因此，每天減少25克的精緻糖攝取，或是減少一杯(240ml)的含糖飲料，可遠離罹患疾病的風險。世界衛生組織 (WHO)：建議添加糖（即精緻糖）攝取量控制在總熱量的5%以下，即表示一般成人2,000大卡飲食計算，每日精製糖最好低於25公克。舉例來說：一杯700毫升的全糖珍珠奶茶含糖量約60公克，早已超過每日攝取上限!

二、食品添加物與ADHD之關聯性

關於食品添加物，特別是人工色素與防腐劑，是否會引發或加劇ADHD症狀，科學界尚無定論。2007年發表於The Lancet的一項研究指出，3歲和8/9歲兒童攝取含有人工色素或苯甲酸鈉（sodium benzoate）防腐劑的飲食後，過動行為有所增加。歐洲食品安全局（EFSA）對該研究進行評估後表示，這些添加物對兒童行為的影響有限，尚需進一步確認。

三、優質脂質可能減少ADHD的發生

研究發現缺乏多元不飽和脂肪酸 (PUFA)可能與過動症有關，患有ADHD兒童和青少年的體內PUFA 濃度明顯較低，特別是omega-3脂肪酸。適當補充omega-3可能會減少與ADHD相關的注意力和行為問題。優質脂質omega-3脂肪酸來源，除了從深海魚類(鯖魚、秋刀魚、鮭魚)外，亦可由植物性來源的亞麻籽油、奇亞籽油、紫蘇籽油等攝取獲得。

四、外食選擇對兒童健康的重要性

在現代忙碌的生活節奏中，許多家庭仰賴外食作為日常飲食來源。然而，對於正在成長中的兒童而言，外食的選擇對健康有著深遠的影響。由於兒童的身體與腦部尚在發育階段，攝取的營養素不僅影響活動表現與學習專注力，更關係到免疫力及代謝功能。一般市售外食常含有高熱量、高油脂、高糖分與高鈉，且經常使用食品添加物，如人工色素、防腐劑與調味劑等。這些成分雖能提升食物的口感與保存期限，但對兒童來說，過量攝取可能會造成注意力不集中、體重過重、過敏反應甚至影響腸道健康。此外，缺乏蔬果、全穀雜糧類與優質蛋白質的外食，也容易導致維生素與礦物質攝取不足，進而影響免疫系統與骨骼發育。

五、營養教育與健康飲食習慣的培養

培養兒童的健康飲食習慣，需要家庭和學校的共同努力。研究顯示，讓孩子多接觸健康的食物，並透過正面的飲食教育，可以提升他們對食物的興趣，進而形成良好的飲食習慣。家長在為孩子選擇外食時，應盡量挑選食材天然、新鮮、少加工的選項。例如：選擇有搭配蔬菜的便當、以水煮或蒸煮取代油炸的主菜、少選含糖飲料與高糖甜點。也可鼓勵孩子參與點餐過程，讓他們學習判斷健康飲食的重要性。從小培養良好的飲食習慣，不僅有助於預防慢性病的提早發生，也能增強孩子對營養的認知與自我照顧能力。外食並非全然不健康，關鍵在於是否能做出「聰明的選擇」。家長的引導與教育，正是協助孩子在外食環境中維持健康的重要力量。

結論

雖然目前尚無明確證據證實飲食不當或食品添加物攝取過量直接導致ADHD，但健康的飲食習慣對於兒童的整體發展至關重要。家長應關注孩子的飲食內容，特別是在外食時，謹慎選擇食物，避免過度攝取不健康的成分。同時，透過營養教育，培養兒童的健康飲食習慣，為他們的成長與發展提供良好的基礎。

 

參考資料：

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