港星鄭秀文激推飲品！揭密神仙禮物克弗爾

香港天后鄭秀文在演藝圈活躍多年，出道36年依舊維持完美體態，她日前不藏私在網路上分享自己日常保養的祕方 -「水克弗爾」(Water Kefir)，這個清甜的飲品不只能促進腸道健康，還能達到減肥瘦身效果，那麼究竟「水克弗爾」是什麼呢?

水克弗爾好處多多 克弗爾發酵乳更厲害

水克弗爾是一種活菌發酵飲料，將「克弗爾菌」(又稱克弗爾粒)加入白砂糖水或黑糖水後發酵製成，內含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、蛋白質以及多糖，對人體有身體排毒，同時也能提升免疫力及改善過敏症狀，而其含有的維他命B可以增加身體代謝速度，有效燃燒脂肪，達到減重的效果。

克弗爾菌也許對很多台灣民眾來說有點陌生，然而早在西元1300年左右，東歐高加索山區的居民就開始利用這個富含30種以上益生菌的菌粒來產製發酵飲品。由於當地家家飼養牛羊，傳統的克弗爾發酵飲品便以發酵乳為主，利用不同的乳源(牛奶、羊奶、駱駝奶等)做出來的克弗爾發酵乳風味雖不盡相同，卻同樣含有極高的營養價值。

由於乳類本身就含有乳蛋白、乳脂肪、維生素等多種營養物質，在經由克弗爾菌轉化後能分解為人體較好吸收的胺基酸、游離脂肪酸、微量元素等，因此比起水克弗爾，克弗爾發酵乳的營養價值更高且營養種類也更多元。另外，由於克弗爾發酵乳中的乳糖被轉化為乳酸，並不會造成腸胃過激反應，乳糖不耐症的民眾也能放心飲用！

健康效果比起水克弗爾高上千百倍的克弗爾發酵乳，您怎麼能不來一杯呢！

流傳百年 盛行歐美的健康飲品

發酵工程出現在人類歷史上不過也是近幾十年的事，但你知道早在一個世紀以前，克弗爾發酵乳就開始流行於中歐地區了嗎？

中歐高加索山區的人們自古即與牛、羊共同生活，乳品自然成為了日常的主食。當地居民通常將擠出的乳汁置於容器中保存，在偶然中發現乳汁放置一段時間後，會產生帶有酸味的凝固物，居民們因為捨不得丟棄而勉強食用，沒想到發現味道不錯，長期食用還能有益身體健康。

演變到後來，居民甚至會故意將牛或羊乳倒進羊皮囊中，再往其中投入舊乳中長出的菌粒(即克弗爾粒)，經過數天發酵後，乳汁表面會冒泡浮起，經由過濾即成為最一開始的克弗爾發酵乳。

蘇聯社會學家早在百年前就發現克弗爾發源地-高加索山區居民的長壽比例相當高，不僅百歲人瑞隨處可見，老人家高達90多歲身體也依舊硬朗且勞動力旺盛，自此這個區域便獲得了「長壽村」的美名。

不少科學家致力探討當地居民長且健康的秘密，蘇聯的乳酸菌之父 - 梅契尼可夫經調查研究，指出「克弗爾發酵乳」便是當地人保持健康的主因。步入當今世代，人們對於身體健康的追求日漸狂熱，任何保健原料都有針對其效果的深入研究，克弗爾也不意外的在名單之內。

超級發酵乳 保健潛能無限

克弗爾發酵乳盛行世界各地，在中歐及東歐甚至成為了家家戶戶可自行製作的家常飲品，也由於製程及設備的改良，更多不同風味、質地的克弗爾發酵乳也紛紛出世，成為近年來風靡歐美的飲品，也因此被稱作「超級發酵乳」。克弗爾發酵乳人氣長紅可不僅因為其醇厚且帶有氣泡感的微妙口感，還與他富含的保健潛能密切相關!

在當代生物科技的聚光燈下，克弗爾相關的研究呈爆炸性增長，被證實不只有促進腸道菌相的保健功能，還能透過更高端的技術應用，從中萃取出高功能小胜肽，目前克弗爾乳胜肽已被實驗證實能夠促進骨質新生及溶解血管血栓。

因應新冠肺炎疫情的出現，在相關實驗中也在克弗爾中發現免疫抗菌的效果，可見其在保健應用方面仍有廣大開發空間。